¡La lasaña de vegetales es deliciosa! Aquí te dejo una receta fácil para prepararla:
Ingredientes:
- Láminas de lasaña (pueden ser precocidas o tradicionales)
- 1 berenjena cortada en rodajas finas
- 1 calabacín cortado en rodajas finas
- 1 pimiento rojo cortado en tiras
- 1 zanahoria rallada
- Espinacas frescas (al gusto)
- 2 tazas de tomate triturado (puedes usar salsa de tomate)
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Queso ricotta o queso crema (opcional)
- Queso rallado (mozzarella o el de tu preferencia)
Instrucciones:
- Preparar las verduras:
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- Añade las berenjenas, el calabacín, el pimiento y la zanahoria. Cocina a fuego medio hasta que estén tiernos, aproximadamente 8-10 minutos.
- Agrega las espinacas y cocina por unos minutos más hasta que se marchiten. Salpica con sal y pimienta al gusto.
- Preparar la salsa de tomate:
- En otra sartén, calienta un poco de aceite y agrega el tomate triturado. Cocina a fuego lento, salpica con sal y pimienta, y agrega hierbas como albahaca o orégano si lo deseas.
- Montar la lasaña:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- En una bandeja para hornear, coloca una capa de salsa de tomate en el fondo.
- Coloca una capa de láminas de lasaña, seguida por una capa de las verduras salteadas.
- Si estás usando queso ricotta o crema, coloca una capa de este también.
- Repite el proceso hasta terminar los ingredientes, asegurándote de terminar con una capa de salsa de tomate y una generosa capa de queso rallado.
- Hornear:
- Cubre la bandeja con papel aluminio y hornea durante unos 25-30 minutos.
- Retira el papel aluminio y hornea 10 minutos más, hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
- Servir:
- Deja reposar la lasaña unos minutos antes de cortarla. ¡Listo! Sirve y disfruta.
