¡Aquí tienes una receta fresca y sabrosa de ensalada de pimientos asados y huevo duro que te sorprenderá! Es sencilla, llena de sabor y perfecta para cualquier comida.
Ingredientes:
- 4 pimientos rojos
- 4 huevos duros
- 1 cebolla morada pequeña (opcional, para un toque de sabor)
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre (puede ser de vino blanco o de manzana)
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco (opcional, para decorar)
Instrucciones:
- Asar los pimientos:
- Precalienta el horno a 200°C. Coloca los pimientos (enteros) en una bandeja de horno y hornéalos durante unos 30-40 minutos, o hasta que la piel esté completamente quemada y arrugada.
- Si prefieres, también puedes asarlos sobre una parrilla o en una sartén a fuego alto, girándolos hasta que se marquen bien.
- Una vez asados, sácalos del horno y colócalos en un bol cubierto con film transparente o una bolsa de plástico. Esto hará que se suden y sea más fácil pelarlos.
- Después de unos 10 minutos, pela los pimientos, quita las semillas y córtalos en tiras grandes.
- Cocer los huevos:
- Cocina los huevos en agua hirviendo durante unos 10-12 minutos, hasta que estén duros.
- Una vez cocidos, pélalos, córtalos en rodajas o en trozos según tu preferencia.
- Preparar la ensalada:
- En una ensaladera, mezcla las tiras de pimiento asado con los huevos duros.
- Si lo deseas, añade un poco de cebolla morada cortada en finas rodajas para darle un toque de sabor.
- Aliñar la ensalada:
- Agrega aceite de oliva virgen extra al gusto, un chorrito de vinagre (a tu gusto) y sal y pimienta.
- Mezcla todo bien para que se impregnen los sabores.
- Decorar y servir:
- Si quieres, espolvorea un poco de perejil fresco picado por encima para darle un toque de color y frescura.
- Sirve la ensalada fría o a temperatura ambiente.
