Tarta de manzana con crema soufflé

Ingredientes

Para la masa:

• 200 g de harina
• 100 g de mantequilla fría en cubos
• 50 g de azúcar
• 1 huevo
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para el relleno de manzana:

• 3 manzanas (preferiblemente verdes, como Granny Smith)
• 50 g de azúcar
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharada de mantequilla

Para la crema soufflé:

• 3 claras de huevo
• 100 g de azúcar
• 100 ml de crema de leche
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

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Preparación

1. Preparar la masa

1. Mezcla la harina con la mantequilla hasta obtener una textura arenosa.
2. Agrega el azúcar, el huevo, la sal y la esencia de vainilla. Amasa hasta formar una masa homogénea.
3. Envuelve en film y refrigera por 30 minutos.
4. Extiende la masa y cubre un molde enmantecado. Pincha la base con un tenedor y precocina a 180°C por 10 minutos.

2. Preparar el relleno de manzana

1. Pela y corta las manzanas en láminas finas.
2. En una sartén, derrite la mantequilla, agrega el azúcar, la canela y el jugo de limón.
3. Añade las manzanas y cocina por 5-7 minutos hasta que se caramelicen ligeramente.
4. Coloca las manzanas sobre la base precocida.

3. Preparar la crema soufflé

1. Bate las claras a punto de nieve, agregando poco a poco el azúcar hasta obtener un merengue firme.
2. En otro bol, bate la crema de leche con la esencia de vainilla hasta que tome cuerpo.
3. Incorpora la crema batida al merengue con movimientos envolventes.
4. Vierte la crema sobre las manzanas, distribuyéndola de manera uniforme.

4. Hornear y servir

1. Hornea a 180°C por 20-25 minutos hasta que la superficie esté dorada y firme.
2. Deja enfriar y sirve. ¡Disfruta! 😋